Del mejor pastelero de Benidorm y su jubilación

Manolo Mora.- Hoy se jubila y pasa a mejor vida un buen amigo mío y mejor persona, una persona de maravilla y categoría. Cuánto voy a echar de menos les coques farçides i a la calda, sus wraps… y tantos dulces, que saliendo de él son únicos e irrepetibles. Ahora seguro que lo veré más que antes, se dejará caer más por la peluquería de Juan y Borrasca.

Todavía me acuerdo cuando era chiquillo y mi madre me llevaba a la Pastelería Virgen de Sufragio a por empanadillas de tomate y atún (que si no me las cogía de allí, no las quería de otro sitio) -y miren si he comido distintos tipos de empanadillas a lo largo de mi vida: gallegas, criollas, de espinacas, pisto, de morcilla negra (que Pedro también las hace… y muy buenas por cierto), pero como las de pedro ningunas: son las únicas que llevan piñones. O sus pastissets de boniato, el Roscón de Reyes o sus sequillos… toda una biblioteca de la gastronomía repostera.

Hace seis años, charlando en un bar de la calle Tomás Ortuño de Benidorm, le preguntaban que cómo se vería él dentro de diez años y contestaba:

Se llama Pedro Pérez Berenguer, más conocido como Pere ´Calpina´, y es el alma máter de la pastelería más emblemática de Benidorm, la de la Virgen del Sufragio, y ayer domingo 1 de noviembre (el Día de Todos los Santos), cerraba otro santo (pero de la pastelería) sus puertas para siempre por jubilación.

Pedro, con lamparones y harina en sus gafas, y quién siempre te recibía en su humilde horno con una sincera sonrisa, se ha jubilado. Ha cumplido con aquel sueño y se ha despedido de sus rodillos. Lo ha hecho de forma contundente, pués se despide de sus hornos y de los del Centro de Turismo Domingo Devesa, dónde ha enseñado a ser pasteleros a cientos de personas durante la última década. Con él se va también una forma de ser panadero en el pueblo de Benidorm. Es de los que aprendieron el oficio con su padre -también panadero, y el oficio de pastelero de un maestro artesano que le enseñó .

Felicidades Pedro por tu jubilación y por tu buen trabajo durante todo este tiempo, y por cuánto nos has educado y enseñado a comer y apreciar lo bueno -como dices tú.